Nhan đề: Công nghệ sản xuất Malt và Bia
Tác giả: Hoàng Đình Hòa,
Nhà xuất bản: Khoa học kỹ thuật
Năm xuất bản: 2002
Số trang: 517
Ngôn ngữ: Tiếng Việt
Từ khóa: sản xuất mait, sản xuất bia,
Tóm tắt:
Phần 1: Nguyên liệu sản xuất bia
Chương 1: Đại mạch
Chương 2: Nguyên liệu thay thế đại mạch
Chương 3: Hoa Boublon
Chương 4: Nước
Chương 5: Làm sách, phân loại và bảo quản đại mạch
Phần 2: Công nghệ sản xuất Malt
Chương 6: Ngân đại mạch
Chương 7: Ươm mầm đại mạch
Chương 8: Sấy Malt tươi
Phần 3: Công nghệ sản xuất bia
Chương 9: Chuẩn bị nguyên liệu
Chương 10: Đường hóa nguyên liệu
Chương 11: Lọc bả, nấu hoa và làm lạnh dịch đường
Chương 12: Lên men chính
Chương 13: Lên mem phụ và tàng trữ bia
Chương 14: Hoàn thiện sản phẩm
Nguyễn Thị Thanh Hương
208 1109 3
Cty Tư vấn Xây dựng Dân dụng Việt Nam
160 1845 6
Vũ Quang Hồi
293 1574 13
Thúy Hường
107 1200 5
Phạm Ngọc Dũng, Nguyễn Quang Hưng
241 1316 17