Nhan đề: Hóa sinh công nghiệp
Tác giả: Lê Ngọc Tú, Lê Văn Chứ, Đặng Thị Thu, Nguyễn Thị Thịnh, Bùi Đức Lợi, Lê Doãn Diệu,
Nhà xuất bản: Khoa học kỹ thuật
Năm xuất bản: 2004
Số trang: 444
Ngôn ngữ: Tiếng Việt
Từ khóa: hóa công nghiệp, công nghệ hóa,
Tóm tắt:
Chương I: ENZIM
Chương II: CÁC PHẢN ỨNG ENZIM PHỔ BIẾN TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM
Chương III: PROTEIN
Chương IV: GLUXIT
Chương V: LIPIT
Chương VI: VITAMIN
Chương VII: CÁC CHẤT MÀU
Chương VIII: CÁC CHẤT THƠM
CHƯƠNG IX: HÓA SINH CÁC QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NGỦ CỐC
Chương X: HÓA SINH HỌC CÁC QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT LÊN MEN
Chương XI: HÓA SINH HỌC CÁC QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT VÀ SỬ DỤNG CÁC CHẾ PHẨM ENZIM
Phan Thị Hằng
151 1925 1
Dương Diên Hồng
33 1
Kim Khánh
22 1
Brian Finch
39 1
Nguyễn Đắc Lộc, Lê Văn Tiến, Ninh Đức Tốn, Trần Xuân Việt
584 1918 30